Entremet Kaki-Koriandre-Koko

Aujourd'hui une nouvelle recette dingue !

Oui, j'ai osé, j'ai utilisé du kaki en dessert, j'ai réussi un dessert avec du kaki ! Mon précieux... Le fruit que je n'arrive pas à crusiner tellement il se suffit à lui-même. Il faut bien des exceptions à tout !

Et encore pire, j'y ai mis de la coriandre, oui, oui, de la coriandre ! :D

Une crème fondante, de coriandre à la coco, des tranches de kaki, surmonté d'un crumble d'amandes et graines de tournesol... Miam !

Simple à faire, coloré, original... À essayer sans aucune hésitation, tu seras agréablement surpris.

Tu peux aussi le préparer dans une verrine pour changer, si tu es vraiment allergique à la coriandre, pourquoi ne pas essayer à la menthe ou au basilic ? Je dis ça, je n'ai pas essayé, tu me raconteras ! :)

Bonne dégustation, plein d'amour.

Entremet Kaki-koko-koriandre

Ariane - Les cRAWquantes

Sublimer le déjà somptueux kaki ? Oui, c'est possible !

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Portions 2 entremets

Ingrédients

  

• 1 kaki ferme
• 90 g / 1/3cup de crème de coco
• 1 càc de farine de psyllium psyllium mixé
• 4 CÀS / 1/4cup d’eau
• 8 brins de coriandre
• 1 CÀS de sucre de coco
• 1 càc d’huile de coco
• 5 amandes
• 1 càc de graines de tournesol

Instructions

 

• Trancher le kaki à la mandoline d’1-2mm d’épaisseur, ne garder que les plus larges et les plus belles. 4 tranches par dessert.
• Mixer la crème de coco avec l’eau, le psyllium, le sucre de coco, la coriandre.
• Découper les surplus des kakis à l’emporte-pièce.
• Disposer une tranche de kaki, l’emporte pièce, puis 2 petites cuillères à soupe de crème de coriandre, répéter deux fois, remettre une tranche de kaki, puis procéder à nouveau pour faire le 2e entremet.
• Une fois l’huile de coco fondue, mélanger avec les amandes et les graines de tournesol concassées. Disposer sur les desserts. Réserver 2 heures au frigo.
• Démouler en s’aidant du poussoir, et déguster !

Video

Recette issue de lescrawquantes.fr