J’ai bien reçu ma commande , ton livre et vraiment très bien expliqué j’ai déjà fait 2 fromage mais pas encore goûter pour l’instant j’adore le live. Merci encore bonne journée à vous et bonne vacances. Paulette

Bonjour Ariane,
J'ai bien reçu ton e-livre et je t'en remercie.
J'ai commencé à l'exploiter et je dois te dire que j'en suis satisfait. J'apprécie énormément tes positions concernant les noix et les ferments en poudres et donc les alternatives que tu utilise. C'est vrai qu'il est très pédagogique et rempli de très bons conseils et techniques. Félicitations pour ton travail. Si tu veux je te partagerai avec plaisir mes expériences.

Ma meilleure expérience : avoir testé plus de la moitié des recettes de frAWmages végétaux du livre ! Tellement bons, je retrouve ce goût fermenté que j’apprécie tant !

Joyeux annif à ta société. C’est génial !

Ma première et plus belle expérience avec toi, ça a été tes fromages crus et végétaux. Waouoo!!! Je suis devenue une Cheffe en crusine dans ma maison. J’ai d’abord fait “Le hardi”. Ma famille n’en revenait pas et il n’y en avait PAS assez. J’ai du coup, acheté ton livre pour continuer l’expérience et proposer plus de fromages puisque chacun à ses préférences pour corser le tout.
On est fan de tes fromages. C’est du beau boulot. Je compte en apprendre plus avec toi pour développer mes propres recettes de fromages.

{À propos d’une recette de fromage végétal…} Oui, je l’avais découverte avec Le Chou Brave. D’abord nature puis avec de l’ail des ours déshydraté maison, et aussi avec des graines de fenouil. Succulent !!!

Merci !

Un petit aperçu des fermentations en cours…
Dans le plateau de gauche, 2x choux farcis (un bocal a disparu ce midi, nous nous sommes régalés), au fond des oignons paille des vertus (goutés aussi, délicieux, juste très piquants mais cela vient des oignons ;)).
Celui du milieu, la fondue de poireau, on a hâte d’y gouter :)) surtout que d’autres poireaux attendent impatiemment dans le jardin ;), et les dernières betteraves, au fond.
Le plateau de droite; chou rouge à l’orange et au curry, suivi de 2 x radis noir et rose d’hiver du jardin.
Au frigo, il y a le chutney pas à la mangue mais à l’ananas, un délice. Testé aussi la moutarde, mais là elle pue le pourri, peut-être le liquide de fermentation que j’ai mis (chou??). Je vais en refaire une autre.
Je suis vraiment très heureuse des premiers résultats et je vais continuer.
J’attends que les orties poussent un peu plus pour préparer des pestos, aux pissenlits, au gaillet gratteron… je vais m’en donner à coeur joie.

Une photo aussi des frawmages, les buches à gauche au cajou, délicieusement fondantes, au milieu la tome, et bibiche sur la droite. Ces deux-là à perfectionner. Pas si facile, surtout l’affinage, mais avec la pratique je vais m’améliorer :)))))

Merci pour cette initiative d’avoir créé des fromages végétaux et crus. Le premier que j’ai fait, c’est Le Hardi. Il a épaté mon mari. Après, c’était le tour de madame “Sacré Mozza”, génial !! Papa et bébé n°1 ont préférés Le Hardi et maman et bébé n°2 ont préférés Sacré Mozza.

Je pratique depuis quelques semaines maintenant, et même assidûment ! Minimeuhle, le Hardi, la petite bûche, le St Forêt, le Chaud Rizo…j’ai remis en route ce matin le Chaud Rizo -avec un peu moins de sel parce que ma choucroute est très salée-et des bûchettes trop trop bonnes -j’ai compris qu’il faut vraiment leur laisser 15 jours et là, c’est fondant, délicieux, une réussite, merci !- J’ai commencé par les ferments les plus faciles pour moi, Kombucha, Kéfir et jus de choucroute et encore plein de découvertes à faire.
Belle semaine à toi

Bjr Ariane et merci pour la recette hyper facile du fromage. J’en raffole.

Ariane, J’ai reçu le livre papier, il est magnifique

Quel soin

Ludique plaisant

Professionnel

Bref le top.