Je pratiquais la lactofermentation depuis plusieurs années dans un but de conservation et d’accompagnement de salades.
Avec la formation d’Ariane c’est simple et tellement créatif. Je n’aurais pas pensé faire des plats lactofermentés et couvrir 70% d’un repas avec. S’ouvre à moi tout un univers à découvrir pour faire chanter des saveurs magiques, pétillantes et ensoleillées.
J’ai mis des orties, 2 pots d’un litre d’ail des ours et fais un chutney aux pommes pour des amis ce week-end. On va se régaler.
Le nouveau pot de fondue de poireaux est un délice ( ta recette chou rave/curry est géniale ) et je vais refaire des choux farcis en plus grande quantité.
Merci Ariane pour cette formation, ton écoute, tes conseils et ta vitalité.

Je suis très satisfaite de la formation ! J'ai déjà l'habitude de faire des lactofermentations et je cherchais d'autres pistes et ouvertures. J'ai imprimé les PDF car j'aime pouvoir avoir sous la main facilement ce que je cherche sans avoir à être connectée. Les photos sont belles et cela donne déjà envie rien qu'en regardant ! J'aime aussi beaucoup le fait que tu proposes une recette afin de mettre en valeur un légume lacto-fermenté même si personnellement j'aime déjà beaucoup les manger dès leur sortie du bocal !

J'ai donc en effet déjà "en-bocalisé" plusieurs choses : j'ai fait les oignons confits ; les carottes au curry, les aubergines aux épices du Maroc et la fondue de poireau. Je n'ai pas encore goûté car je voulais d'abord terminé des bocaux plus anciens. Mais cela ne va pas tardé :)

J'adore voir les changements de couleurs s'opérer durant le processus.

Un petit aperçu des fermentations en cours…
Dans le plateau de gauche, 2x choux farcis (un bocal a disparu ce midi, nous nous sommes régalés), au fond des oignons paille des vertus (goutés aussi, délicieux, juste très piquants mais cela vient des oignons ;)).
Celui du milieu, la fondue de poireau, on a hâte d’y gouter :)) surtout que d’autres poireaux attendent impatiemment dans le jardin ;), et les dernières betteraves, au fond.
Le plateau de droite; chou rouge à l’orange et au curry, suivi de 2 x radis noir et rose d’hiver du jardin.
Au frigo, il y a le chutney pas à la mangue mais à l’ananas, un délice. Testé aussi la moutarde, mais là elle pue le pourri, peut-être le liquide de fermentation que j’ai mis (chou??). Je vais en refaire une autre.
Je suis vraiment très heureuse des premiers résultats et je vais continuer.
J’attends que les orties poussent un peu plus pour préparer des pestos, aux pissenlits, au gaillet gratteron… je vais m’en donner à coeur joie.

Une photo aussi des frawmages, les buches à gauche au cajou, délicieusement fondantes, au milieu la tome, et bibiche sur la droite. Ces deux-là à perfectionner. Pas si facile, surtout l’affinage, mais avec la pratique je vais m’améliorer :)))))

Super formation intéressante avec une formatrice au top
Adaptée et enrichissante cette formation convient à tout le monde
10000 mercis

Bonjour Ariane,
Je suis très contente de la formation sur la lactofermentation. Je pensais que c’était compliqué mais avec des bases tout roule ! un peu d’imagination et c’est parti ! Je n’osai pas mélangé mais en te regardant c’est vraiment facile. Merci à toi, je m’amuse beaucoup et c’est la valse des bocaux……..

Bonjour et Merci pour tout ce que tu nous proposes Ariane! Mes bocaux sont toujours en éprouvettes, je m’y suis mise il y a une semaine! Ce que j’apprécie particulièrement dans ton programme c’est la diversité et la fantaisie que l’on peut apporter à la lacto fermentation… on peut s’amuser et se… régaler… je pense que c’est ton point fort en + de ta générosité et le fait d’être attentive à ta communauté… la gentillesse que tu dégages également dans tes vidéos .. top!!🌹🌺🍀