Wraps à la courge
Ariane - Les cRAWquantes
Une bonne utilisation des courges sous forme crue, quand on ne sait pas toujours comment les manger.
Equipment
- 1 Blender puissant
- 1 Déshydrateur
- 3 Feuilles antiadhésives
- 1 Cadre à patisserie optionnel
- 1 Spatule à patisserie optionnel
Ingrédients
- 1,150 kg de courge* en dés soit 10 cups
- 1 orange
- 300 ml d'eau
- 3 CÀS de psyllium
- 2 CÀS de graines de chia
- 2 CÀS de curry
- 75 g d'abricot sec soit 7 abricots secs
- 1 peu de sel optionnel, ou un peu d'eau de Quinton
Instructions
- Faire tremper les abricots dans l'eau.
- Pendant ce temps, éplucher la courge si la peau est épaisse (pas besoin sur les butternut et potimarron). La couper en gros dés.
- Diviser les ingrédients en 2 afin de faire 2 tournées de mixage, car cela ne tient pas meme dans la cuve d'un gros blender.
- Mixer la moitié de la courge, avec la moitié des abricots dans l'eau, la moitié de l'orange ainsi que le curry (et le sel si souhaité).On souhaite obtenir une purée lisse, on peut laisser reposer 10 minutes et s'y reprendre afin de bien mixer les abricots.
- Moudre les graines de chia et le psyllium, et ajouter la moitié à la préparation.
- Répéter et mixer l'autre moitié de la préparation.
- Tout rassembler dans un grand saladier et mélanger.
- Répartir les 3 grilles du déshydrateur, recouvertes de 3 feuilles antiadhésives sur le plan de travail, et diviser la préparation en la répartissant sur les 3 feuilles.
- À l'aide d'un cadre à patisserie, que l'on pose sur une des préparations, faire couler la préparation.
- Retirer le cadre, et finir de lisser à la spatule.
- Recommencer sur les 2 autres préparations.
- Mettre à déshydrater 1h à 55°C, puis environ 10h à 42°C.**
- Quand le wrap est sec sur le dessus, le retourner et retirer la feuille antiadhésive pour déshydrater à nouveau environ 2-3h.
- Une fois complètement sec, laisser refroidir, avant de mettre dans un contenant bien étanche à température ambiante, à l'abri du soleil.
- Se conserve plusieurs semaines voire mois.
Notes
*On peut utiliser n'importe quelle courge pour cette recette, l'idée est d'utiliser la production abondante de son jardin :) Potiron, potimarron, butternut...
**Tout dépend de la marque du déshydrateur. Les durées de déshydratation peuvent différer, le meilleur juge, c'est ton observation :)
Le wrap doit être assez épais au moment de l'étaler, presque 1/2 centimètre.
Si le wrap est un peu cassant, il suffit de le réhumidifier avec un vaporisateur au moment de l'utiliser.
Très bon avec un peu de laitue, du chou blanc coupé en lanières, et une sauce BBQ par exemple...