Pâté forestier au plantain
Ariane - Les cRAWquantes
Un pâté végétal aux fleurs de plantain + bonus : Farine de plantain !
Equipment
- Blender ou un Robot à lame en S
- passoire
Ingrédients
- 150 g. de graines de tournesol
- 50 g de fleur de plantain (sans tiges, voir recette)
- 50 mL d'eau de Quinton ou eau + pincée de sel/tamari
- 1 citron vert en jus
- 1 CÀS de miso blanc ou levure maltée
- 1 belle échalotte
- 1 càc de macis entier, à moudre (ou de noix de muscade)
- 150 mL d'eau à doser selon la consistance souhaitée
Instructions
- Fais tremper tes graines de tournesol la veille, ou au moins 3h avant.
- Mets toutes tes fleurs glanées dans le blender, et mixe quelques instants à haute vitesse. Cela permettra de retirer les tiges très fibreuses qui ne sont pas agréables à manger.
- Tu as obtenu une belle mixture verte, nous allons maintenant la tamiser.
- Prends une passoire avec des trous les plus larges possibles, puis tamise tes fleurs de plantain, en t'aidant de ta main qui tourne dans la passoire pour aller plus vite.
- Maintenant, tu as une belle farine verte. À ce moment-là, tu peux choisir d'en faire une "vraie" farine, en la déshydratant quelques heures puis en la mixant pour obtenir une belle poudre, à utiliser à l'envie !
- Récupère maintenant ta farine, et mets maintenant tous les ingrédients dans ton blender.
- Mixe et ajuste la quantité d'eau jusqu'à obtenir la consistance que tu préfères.
- Se déguste tel quel, ou se laisse fermenter 4 à 8h à température ambiante pour plus de saveurs (et une meilleure digestion) !
- Se conserve au frais.