Pâté à l'ail des ours
Ariane - Les cRAWquantes
Pour changer du traditionnel pesto d’ail des ours :)
Equipment
- Robot à lame en S
- OU un blender
Ingrédients
- 100 g d’ail des ours*
- 100 g de graines de tournesol
- 70 g de noisettes
- 120 ml d’eau
- 2 CÀS de kombucha (optionnel)
- 2 CÀS d'algue dulse en paillettes
- 1 càc de miso blanc OU de levure maltée
Instructions
- Faire tremper les graines de tournesol et noisettes pendant environ 8h. Égoutter puis les rincer.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender pour un pâté lisse, ou dans un robot en S pour une texture plus «pesto» (on pourra alors ajouter 1-2 CÀS d’eau si besoin). Mixer jusqu’à la consistance voulue.
- Laisser fermenter dans un contenant fermé 8 à 24h à température ambiante, puis réfrigérer.
Notes
*L’ail des ours ressemble à s’y méprendre à du muguet (attention toxique), mais avec cette saveur aillée si irrésistible ! Plantes-en chez toi si tu aimes ça :)
La fermentation rend les graines encore plus digestes et décuple les saveurs ! J’utilise du kombucha pour orienter la fermentation, mais ce n’est pas essentiel, sinon utilise du kéfir de fruits, jus de choucroute, etc.
Se garde plusieurs semaines au frais dans un contenant hermétique, et devient plus fort avec le temps.
Tu n'es pas obligé de le fermenter, mais il aura moins de saveurs.