Burgers de pulpe
Ariane - Les cRAWquantes
Réutilisons les fibres de ton jus de légumes en burger !
Equipment
- 1 Déshydrateur
- 1 Blender ou moulin éléctrique
Ingrédients
- 300 g de pulpe de jus (betterave-carotte idéalement)*
- 45 g de sarrasin germé déshydraté Voir ici pour savoir comment en faire https://lescrawquantes.fr/faire-germer-sarrasin-en-quantite
- 45 g ou 1/3 cup de raisins secs
- 80 ml de lait de coco à doser selon humidité de la pulpe
- 5 CÀS de graines de chia
- 1,5 CÀS de curry
- 1 CÀS de moutarde en grains
- 1 gousse d'ail
Instructions
- Moudre le sarrasin et les graines de chia en poudre.
- Dans un saladier, verser la pulpe, ajouter le sarrasin et chia moulu. Puis ajouter les raisins secs, le lait de coco, le curry, la moutarde.
- Presser la gousse d'ail et l'ajouter.
- Mélanger le tout avec les mains intimement.
- Préparer des burgers à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce : j'ai indiqué 12 en quantité, mais tout dépend de la taille que tu choisis de réaliser tes burgers.
- Les faire déshydrater sur une grille du déshydrateur pendant 6 à 8h, ils doivent être secs à l'extérieur au toucher, mais encore moelleux à l'intérieur.
Notes
*Bien sûr que ton jus peut contenir d'autres aliments habituels comme de la pomme, du curcuma, d'autres légumes...
Se conserve au frais pendant 1 semaine dans un contenant hermétique. On peut congeler les burgers pour en avoir à l'avance, ils décongèlent très vite à température ambiante !