Pesto de coriandre
Ariane - Les cRAWquantes
La coriandre aussi a droit à son pesto :) Une recette zéro déchet
Equipment
- 1 Robot de cuisine OU
- 1 Blender
Ingrédients
- Une quinzaine de branches de coriandre
- 3 CÀS d'eau de Quinton (Ou eau + une pincée de sel)
- 2 CÀS de graines de courges (activées déshydratées)*
- 1,5 CÀS de vinaigre (cidre ou balsamique au choix)
- 1 CÀS d'huile d'olive**
- 100 g. de brocoli***
- 3-4 tomates séchées
Instructions
- Je coupe mes tomates séchées en dés.
- Je coupe le brocolis en dés. Utilise les troncs de brocolis*** dont tu ne sais jamais quoi faire !
- Je mets tout les ingrédients dans la cuve du robot ou du blender, au choix selon la texture souhaitée****, et je mixe quelques instants jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Notes
*Activées déshydratées : trempées, prégermées et mises à déshydrater pour une digestion optimale. On peut utiliser des graines sèches normales à la places.
**Je n'utilise pas souvent de l'huile, mais il faut avouer que dans les pestos, c'est un peu indispensable pour avoir une belle onctuosité et faire ressortir les arômes liposolubles :)
***J'utilise le tronc du brocolis : il faut enlever la partie externe en l'épluchant comme un légume, on garde la chair centrale qui est délicieuse !
**** au robot : plus de morceaux, au blender : plus lisse
On peut également en faire une délicieuse sauce en ajoutant un peu + de liquide, comme de l'eau tout simplement.