Formation complète

Niveau : Tous niveaux

Formation complète sur la lactofermentation végétale

Formations complètes

Instructrice : Ariane

50 Leçons

0% Pas encore commencé

 Commencer la formation
Description
voir les leçons

Formation complète sur la lactofermentation végétale : détails

LA formation vidéo pour apprendre non seulement à TOUT lactofermenter, mais aussi, et surtout pour les gourmands et les créatifs qui sont prêts à donner une nouvelle dimension gustative à leur cuisine !

Formation complète sur la lactofermentation végétale : leçons

Current Progress
Current Progress
Current Progress
Ma progression dans le cours

1  —Lactofermentations : prologue !

Bonjour !

Pourquoi lactofermenter ?

Pourquoi ne pas lactofermenter ?

Les possibilités des lactofermentations

Qu’est-ce que la lactofermentation ?

Quizz ! Teste tes connaissances

Quizz : les réponses

2  —Les ingrédients

Que peut-on lactofermenter ?

Un point sur l’hygiène

La découpe des légumes

L’eau

Le sel

Que mettre ou ne pas mettre dans son bocal

Quizz 2 ! Teste tes connaissances

Quizz : les réponses

3  —Matériel et mise en œuvre

Le bon bocal

L’anaérobie à tout prix

Durées de fermentation

Températures de fermentation

La conservation

À la consommation…

C’est le moment de déguster

Que faire avec le jus restant ?

Problèmes rencontrés et F.A.Q.

Quizz 3 ! Teste tes connaissances

Quizz : les réponses

4  —Cas pratiques : on s'y met !

Comment se déroule une lactofermentation ➔ les betteraves en saumure sans sel

Le cas du chou et des légumes sans eau

Un condiment facile : la moutarde lacto-fermentée

Les trois techniques de lactofermentations

Faire des tests à la maison

Quizz 4 ! Teste tes connaissances

Quizz : les réponses

5  —Quatre recettes sympa pour commencer

Carottes au curry

Kimchi façon Les cRAWquantes

Légumes d’hiver pour un coleslaw

Aubergine à la marocaine

6  —Quatre conserves, presque comme des plats cuits

Fondue de poireaux

Choux farcis

Rawtatouille

Carottes braisées

7  —Quatre condiments et pickles pour tous les jours

Oignons confits

Cornichons, avec et sans

Tous les agrumes confits {et astuce zéro déchet}

Guacamole longue conservation

8  —Les végétaux augmentés : quatre fermentations "rapides"

Salsa del sol

Houmous vivant

Chutney de mangue

Butternut suri

Le mot de la fin…

Retour à la liste de mes cours

>
Facebook Instagram Youtube

Promo d'été

-50%

sur toute la boutique

Sauf formations pros, livres papier et ateliers. Jusqu’au 23 août 2023 inclus.

Nouveau !

La tribu

Ta nouvelle communauté :
crusine, alimentation vivante, santé

2 mois offerts avec le code tribu*

Découvrir

*sur l’abonnement Hôte, jusqu’au 24 mars 2023